Κυριακή, 15 Δεκεμβρίου 2013

Παστέλι Ανδριώτικο

Η συνταγή είναι από το Τετράδιο της μάνας μου Ρίτσας Βούλγαρη : "Διάφορα γλυκίσματα" Φωτογραφίες: Ελένη Σαλουβάρδου.
Παστέλι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι μέλι
4 ποτήρια καρύδι
1 ποτήρι φρυγανιά
1 κρασοπότηρο νερό.
Σουσάμι, ανθόνερο
Στην συνταγή η μάνα μου δεν έχει γράψει το λεμόνι. χωρίς να την  ρωτήσω ξέρω πως έβαζε σε όλα τα γλυκά λεμόνι. Πόσο;  "με το μάτι" για να χαρίσει στο γλυκό αυτό το χρυσαφένιο χρώμα. Το παστέλι που έφτιαξε η Ελένη Σαλουβάρδου έχει γίνει με την συνταγή της Μαριλένης Στρατή και έχουν βάλει μανταρίνι. Η Μαριλένη βάζει μανταρίνι γιατί έτσι έβαζε η γιαγιά της. (λεπτομέρειες που φτιάχνουν το κέφι) Τα παστέλια τα τυλίγουμε σε ζελατίνα και διατηρούνται όλες τις μέρες των γιορτών.(ένα μήνα σίγουρα) Παλιά τα έβαζαν σε φύλλα λεμονιάς. Αλλά αυτός ο τρόπος αν και είναι νοσταλγικός και μυρωδάτος έχει προβλήματα στη μεταφορά. Σαν παιδιά αυτές οι μέρες οι τσέπες μας ήταν γεμάτες παστέλια. Αν θέλετε γράψτε την δική σας συνταγή, ειδικά κάποια λεπτομέρεια της γιαγιάς. Και του χρόνου Ελένη, Μαριλένη. Καλοφάγωτο.
20.30 Παραπληροφόρηση
Ρωτάω τη μάνα μου, μετά από επιμονή της Σούλας: στο παστέλι έβαζες λεμόνι;
-Μα που σου ήρθε τώρα δα αυτό, δεν έβαζα λεμόνι.
Σσσσ...

Ρίχνουμε τα υλικά
Ταράζουμε συχνά
Δοκιμάζουμε το δέσιμο
Απλώνουμε σε ένα ξύλινη επιφάνεια
Στρώνουμε με μια σπάτουλα
Πασπαλίζουμε με σουσάμι, αφήνουμε το παστέλι να κρυώσει
Και το κόβουμε μπαγκαβαδωτά.

23 σχόλια:

  1. καλοφαγωτο!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    να περασω για κερασμα;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Αχ παστελακι παιρνω 2 κομματάκια ...
    Ομορφη μερα η σημερινή. ... Καλημερα και καλη Κυριακη σε όλους ... .

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Καλημέρα και Χρόνια Πολλά στον Λευτέρη και στην Ελευθερία. Σήμερα λειτούργησε ο Αγ. Ελευθέριος στο Μέσα Χωριό.
    Και του χρόνου Ελένη! Πολύ μ'αρέσει το παστέλι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Από τα ωραιότερα γλυκά το παστέλι μας.
    Συγκινήθηκα πολύ,πάντα ο πατέρας μου το έφτιαχνε.......
    Πέρσι το εκανα και εγώ μαζί με το Μιχάλη για πρώτη φορά,έγινε υπέροχο,το πετύχαμε ,ουτε πολύ μαλακό,ουτε πολύ σκληρό.
    Μοσχομυρίζει το σπίτι.....και γεμίζει ο κόσμος σουσάμι,αλλά χαλάλι του,αξίζει τον κόπο.
    Και του χρόνου Ελενίτσα.
    Τώρα που το ειδα ζήλεψα,να κάνω και εγώ.......?
    Εγώ προς το παρών κερνάω Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Το παστέλι έχει και μπαχαρικό,είναι
    το μοσχοκάρυδο.
    Δοκιμάστε το.
    ΣΟΥΛΑ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Σούλα, εκτος απο μοσχοκάρυδο και κανέλα βάζω και γαρίφαλο και ξύσμα λεμονιού.

    Η δική μου συνταγή που εχω απο τον πατέρα μου ειναι

    10 μερη καρύδι,1 μερος παξιμάδι,3 μερη ζάχαρη,2 μέρη μέλι,1 μερος αλεύρι και τα μυρωδικά κανελογαρίφαλα και μοσχοκάρυδο,το ξύσμα ειναι δική μου προσθήκη και το ρίχνω στο τέλος οταν εχει γινει το παστέλι.
    Οταν δέσει ριχνουμε ανθόνερο στην επιφάνεια που θα το απλώσουμε και μπόλικο σουσάμι και απο πάνω πάλι ανθόνερο και σουσάμι και το στρώνουμε με βρέχοντας τα χέρια μας με ανθόνερο.το χαράζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
    Και φυσικα το τυλίγουμε σε χρωματιστό σελοφάν.


    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Τέλειο είναι!
    Και του χρόνου!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. STILE KAI SE EMAS EN KOMATAKI KOUTROULO ALLA TO THELOME SE LEMONOFYLLA HAHAHA,KAI TOY XRONOY NA EISTE KALA NA KSANAFTIAKSETE,EGO PAO NA FTIAKSO COOKIES, TA MELOMAKARONA KAI OI KOYRABIEDES EINAI ETIMA........
    BOULAKI THA DOKIMASO TH SYNTAGH THS MAMA SOY AN KAI DEN FTIAXNO PASTELI APIDHS EIMASTE GOMENOI APO TA XRISTOYGENIATIKA GLYKA, TORA ZHLEPSA KAI THA FTIAKSO......

    KALO SAS VRADY APO TO KATASPRO NJ!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Το λεμόνι ή το ξινό το βάζουμε στα γλυκά για να μη ζαχαριάζουν,στο παστέλι πάει το άρωμα του λεμονιού νομίζω.
    Καλημέρα και καλή εβδομάδα με πολλές-πολλές δουλειές μια και ειναι η τελευταία των Χριστουγέννων.
    Πολύ θα ήθελα να κοιμόμουνα τώρα και να ξύπναγα ανήμερα τα Χριστούγεννα και να ήταν όλα έτοιμα,το σπίτι καθαρό,τα απαραίτητα ψωνισμένα τα φαγητά μαγειρεμένα.......χριστουγεννιάτικα όνειρα!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Καλημέρα στην Λειβαδιανή παρέα,για το παστέλι,την συνταγή εννοώ,πολλά ευχαριστώ,αλλά εκείνο το''σερβίρουμε σε λεμονόφυλλο'',με έφερε πολλές δεκαετίες πίσω,μικρό παιδάκι στις γιορτές το κέρναγαν έτσι,τότε βλέπεις δεν ειχαν τσηηζ κεικ,και ήταν Υ Π Ε Ρ Ο Χ Ο.Νασαστε πάντα καλά να μας θυμίζετε τα της Άνδρου

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ.
    ΓΑΡΟΥΦΑΛΛΙΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. yiasas ap krio nj.

    eftixia na ton xerese, kai se osous yiortazoun.

    emis edo pos tha dokimasoume to PASTELI ?

    e bebea oi KORINA pali pire 2 komatia to ena den tis eftane xa

    eirtha pali arga kai brika mono to tapsi adio.kai tou xronou naste kala, kai na ksanaftiaksete.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Xaxaxa γεια σου βρε Dimitri με τα ωραία σου ...
    Το 2 κομμάτι το παίρνω για τον φάτσα .... χεχεχε

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. brabosou korina na troi o fatias to pastelakimou kai ego na glifo to tapsi, den pame katholou kala.kai eistera sou lene skilisia zoi. xa xa

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. καλημέρα βαλτε και καμια χριστουγενιαρικη φωτογραφια με τα λειβαδια στολισμένα.καλες γιορτες σε ολους.δημητρη μαλλον είναι καιρος να ερθεις να στα λειβαδια για να φας γλυκα.θα σε περιμενουν πολλα ταψια τοτε!ΑΓ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. ΔΗΜΗΤΡΗ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!!1
    ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΣΑΣ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Καλημέρα από τη χειμωνιάτικη Άνδρο. Οι δουλειές του σπιτιού πολλές, τα "φοινίκια" (όπως τα λέμε στην Άνδρο) έγιναν. Να πιώ και ένα καφέ και να απολαύσω τη θαλπωρή του σπιτιού μου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. KALOFAGOTA, KAI TOY XRONOY
    GAROYFALITSA MOY NA EISAI KALA NA KSANAFTIAKSEIS,VALE TO MBRIKI KAI ERXOMAI XAXAXA,TA IDIA KAI EDO,POLES DOYLIES,TREXAMATA,EXOME KAI TA XIONIA APO PANO,XIONIZEI PALI SHMERA,FILAKIA POLLA.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Έβαλα κάτι σε γιορτινό, δεν μ' αρέσει πολύ, θα το βελτιώσω αύριο.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Σαν παιδιά ο χρόνος δεν κυλούσε γρήγορα. Αυτά τα 6 χρόνια του δημοτικού πέρασαν σαν 6 αιώνες. Σήμερα οι μέρες, οι μήνες, τα χρόνια τρέχουν με χίλια.
    Π.χ. από το 2000 έχουν περάσει 2 δημοτικά και ένας χρόνος...

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Ελένη οι φωτογραφίες είναι υπέροχα καθαρές. Περιμένω το παστέλι σου.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  22. Και του χρόνου αφεντικό ωραία στόλισες το blogaki ....
    Dimitri επίτηδες λέω ότι παίρνω για τον φάτσα .... χεχεχε

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  23. AAAX POLY SOSTA BOULAKI MOU PERNOYN POLY GRYGORA,ESEIS AKOMA EISASTE PAIDIA,POU NA DEIS TA DIKA MAS POSO GRYGORA TREXOUN TA DOLIA!!!!



    DIMITRI KI'APO XIONIA POS PATE? VRE TI MAS EKANE O DEKEMVRIS!!!!!!!!!!!!!!!


    KORINA AYTES EINAI DIKEOLOGIES TAXA MOU OTI TA TROEI O FATSOULIS,ASE ENA KOMATI KAI GIA EMAS XA XA XA . KALO SAS KSHMEROMAAAAAA,KI'AYRIO ME YGEIA!!!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή