Η συνταγή είναι από το Τετράδιο της μάνας μου Ρίτσας Βούλγαρη : "Διάφορα γλυκίσματα" Φωτογραφίες:
Ελένη Σαλουβάρδου.
Παστέλι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι μέλι
4 ποτήρια καρύδι
1 ποτήρι φρυγανιά
1 κρασοπότηρο νερό.
Σουσάμι, ανθόνερο
Στην συνταγή η μάνα μου δεν έχει γράψει το λεμόνι. χωρίς να την ρωτήσω ξέρω πως έβαζε σε όλα τα γλυκά λεμόνι. Πόσο; "με το μάτι" για να χαρίσει στο γλυκό αυτό το χρυσαφένιο χρώμα. Το παστέλι που έφτιαξε η Ελένη Σαλουβάρδου έχει γίνει με την συνταγή της Μαριλένης Στρατή και έχουν βάλει μανταρίνι. Η Μαριλένη βάζει μανταρίνι γιατί έτσι έβαζε η γιαγιά της. (λεπτομέρειες που φτιάχνουν το κέφι) Τα παστέλια τα τυλίγουμε σε ζελατίνα και διατηρούνται όλες τις μέρες των γιορτών.(ένα μήνα σίγουρα) Παλιά τα έβαζαν σε φύλλα λεμονιάς. Αλλά αυτός ο τρόπος αν και είναι νοσταλγικός και μυρωδάτος έχει προβλήματα στη μεταφορά. Σαν παιδιά αυτές οι μέρες οι τσέπες μας ήταν γεμάτες παστέλια. Αν θέλετε γράψτε την δική σας συνταγή, ειδικά κάποια λεπτομέρεια της γιαγιάς. Και του χρόνου Ελένη, Μαριλένη. Καλοφάγωτο.
20.30 Παραπληροφόρηση
Ρωτάω τη μάνα μου, μετά από επιμονή της Σούλας: στο παστέλι έβαζες λεμόνι;
-Μα που σου ήρθε τώρα δα αυτό, δεν έβαζα λεμόνι.
Σσσσ...
 |
| Ρίχνουμε τα υλικά |
 |
| Ταράζουμε συχνά |
 |
| Δοκιμάζουμε το δέσιμο |
 |
| Απλώνουμε σε ένα ξύλινη επιφάνεια |
 |
| Στρώνουμε με μια σπάτουλα |
 |
| Πασπαλίζουμε με σουσάμι, αφήνουμε το παστέλι να κρυώσει |
 |
| Και το κόβουμε μπαγκαβαδωτά. |
καλοφαγωτο!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήνα περασω για κερασμα;;
Αχ παστελακι παιρνω 2 κομματάκια ...
ΑπάντησηΔιαγραφήΟμορφη μερα η σημερινή. ... Καλημερα και καλη Κυριακη σε όλους ... .
Καλημέρα και Χρόνια Πολλά στον Λευτέρη και στην Ελευθερία. Σήμερα λειτούργησε ο Αγ. Ελευθέριος στο Μέσα Χωριό.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαι του χρόνου Ελένη! Πολύ μ'αρέσει το παστέλι!
Από τα ωραιότερα γλυκά το παστέλι μας.
ΑπάντησηΔιαγραφήΣυγκινήθηκα πολύ,πάντα ο πατέρας μου το έφτιαχνε.......
Πέρσι το εκανα και εγώ μαζί με το Μιχάλη για πρώτη φορά,έγινε υπέροχο,το πετύχαμε ,ουτε πολύ μαλακό,ουτε πολύ σκληρό.
Μοσχομυρίζει το σπίτι.....και γεμίζει ο κόσμος σουσάμι,αλλά χαλάλι του,αξίζει τον κόπο.
Και του χρόνου Ελενίτσα.
Τώρα που το ειδα ζήλεψα,να κάνω και εγώ.......?
Εγώ προς το παρών κερνάω Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια.
Το παστέλι έχει και μπαχαρικό,είναι
ΑπάντησηΔιαγραφήτο μοσχοκάρυδο.
Δοκιμάστε το.
ΣΟΥΛΑ
Σούλα, εκτος απο μοσχοκάρυδο και κανέλα βάζω και γαρίφαλο και ξύσμα λεμονιού.
ΑπάντησηΔιαγραφήΗ δική μου συνταγή που εχω απο τον πατέρα μου ειναι
10 μερη καρύδι,1 μερος παξιμάδι,3 μερη ζάχαρη,2 μέρη μέλι,1 μερος αλεύρι και τα μυρωδικά κανελογαρίφαλα και μοσχοκάρυδο,το ξύσμα ειναι δική μου προσθήκη και το ρίχνω στο τέλος οταν εχει γινει το παστέλι.
Οταν δέσει ριχνουμε ανθόνερο στην επιφάνεια που θα το απλώσουμε και μπόλικο σουσάμι και απο πάνω πάλι ανθόνερο και σουσάμι και το στρώνουμε με βρέχοντας τα χέρια μας με ανθόνερο.το χαράζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Και φυσικα το τυλίγουμε σε χρωματιστό σελοφάν.
Τέλειο είναι!
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαι του χρόνου!!!
STILE KAI SE EMAS EN KOMATAKI KOUTROULO ALLA TO THELOME SE LEMONOFYLLA HAHAHA,KAI TOY XRONOY NA EISTE KALA NA KSANAFTIAKSETE,EGO PAO NA FTIAKSO COOKIES, TA MELOMAKARONA KAI OI KOYRABIEDES EINAI ETIMA........
ΑπάντησηΔιαγραφήBOULAKI THA DOKIMASO TH SYNTAGH THS MAMA SOY AN KAI DEN FTIAXNO PASTELI APIDHS EIMASTE GOMENOI APO TA XRISTOYGENIATIKA GLYKA, TORA ZHLEPSA KAI THA FTIAKSO......
KALO SAS VRADY APO TO KATASPRO NJ!!!!!!!!!!!!
Το λεμόνι ή το ξινό το βάζουμε στα γλυκά για να μη ζαχαριάζουν,στο παστέλι πάει το άρωμα του λεμονιού νομίζω.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαλημέρα και καλή εβδομάδα με πολλές-πολλές δουλειές μια και ειναι η τελευταία των Χριστουγέννων.
Πολύ θα ήθελα να κοιμόμουνα τώρα και να ξύπναγα ανήμερα τα Χριστούγεννα και να ήταν όλα έτοιμα,το σπίτι καθαρό,τα απαραίτητα ψωνισμένα τα φαγητά μαγειρεμένα.......χριστουγεννιάτικα όνειρα!!!!!!
Καλημέρα στην Λειβαδιανή παρέα,για το παστέλι,την συνταγή εννοώ,πολλά ευχαριστώ,αλλά εκείνο το''σερβίρουμε σε λεμονόφυλλο'',με έφερε πολλές δεκαετίες πίσω,μικρό παιδάκι στις γιορτές το κέρναγαν έτσι,τότε βλέπεις δεν ειχαν τσηηζ κεικ,και ήταν Υ Π Ε Ρ Ο Χ Ο.Νασαστε πάντα καλά να μας θυμίζετε τα της Άνδρου
ΑπάντησηΔιαγραφήΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ.
ΑπάντησηΔιαγραφήΓΑΡΟΥΦΑΛΛΙΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΑ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!
yiasas ap krio nj.
ΑπάντησηΔιαγραφήeftixia na ton xerese, kai se osous yiortazoun.
emis edo pos tha dokimasoume to PASTELI ?
e bebea oi KORINA pali pire 2 komatia to ena den tis eftane xa
eirtha pali arga kai brika mono to tapsi adio.kai tou xronou naste kala, kai na ksanaftiaksete.
Xaxaxa γεια σου βρε Dimitri με τα ωραία σου ...
ΑπάντησηΔιαγραφήΤο 2 κομμάτι το παίρνω για τον φάτσα .... χεχεχε
brabosou korina na troi o fatias to pastelakimou kai ego na glifo to tapsi, den pame katholou kala.kai eistera sou lene skilisia zoi. xa xa
ΑπάντησηΔιαγραφήκαλημέρα βαλτε και καμια χριστουγενιαρικη φωτογραφια με τα λειβαδια στολισμένα.καλες γιορτες σε ολους.δημητρη μαλλον είναι καιρος να ερθεις να στα λειβαδια για να φας γλυκα.θα σε περιμενουν πολλα ταψια τοτε!ΑΓ
ΑπάντησηΔιαγραφήΔΗΜΗΤΡΗ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ!!1
ΑπάντησηΔιαγραφήΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ ΣΑΣ.
Καλημέρα από τη χειμωνιάτικη Άνδρο. Οι δουλειές του σπιτιού πολλές, τα "φοινίκια" (όπως τα λέμε στην Άνδρο) έγιναν. Να πιώ και ένα καφέ και να απολαύσω τη θαλπωρή του σπιτιού μου.
ΑπάντησηΔιαγραφήKALOFAGOTA, KAI TOY XRONOY
ΑπάντησηΔιαγραφήGAROYFALITSA MOY NA EISAI KALA NA KSANAFTIAKSEIS,VALE TO MBRIKI KAI ERXOMAI XAXAXA,TA IDIA KAI EDO,POLES DOYLIES,TREXAMATA,EXOME KAI TA XIONIA APO PANO,XIONIZEI PALI SHMERA,FILAKIA POLLA.
Έβαλα κάτι σε γιορτινό, δεν μ' αρέσει πολύ, θα το βελτιώσω αύριο.
ΑπάντησηΔιαγραφήΣαν παιδιά ο χρόνος δεν κυλούσε γρήγορα. Αυτά τα 6 χρόνια του δημοτικού πέρασαν σαν 6 αιώνες. Σήμερα οι μέρες, οι μήνες, τα χρόνια τρέχουν με χίλια.
ΑπάντησηΔιαγραφήΠ.χ. από το 2000 έχουν περάσει 2 δημοτικά και ένας χρόνος...
Ελένη οι φωτογραφίες είναι υπέροχα καθαρές. Περιμένω το παστέλι σου.
ΑπάντησηΔιαγραφήΚαι του χρόνου αφεντικό ωραία στόλισες το blogaki ....
ΑπάντησηΔιαγραφήDimitri επίτηδες λέω ότι παίρνω για τον φάτσα .... χεχεχε
AAAX POLY SOSTA BOULAKI MOU PERNOYN POLY GRYGORA,ESEIS AKOMA EISASTE PAIDIA,POU NA DEIS TA DIKA MAS POSO GRYGORA TREXOUN TA DOLIA!!!!
ΑπάντησηΔιαγραφήDIMITRI KI'APO XIONIA POS PATE? VRE TI MAS EKANE O DEKEMVRIS!!!!!!!!!!!!!!!
KORINA AYTES EINAI DIKEOLOGIES TAXA MOU OTI TA TROEI O FATSOULIS,ASE ENA KOMATI KAI GIA EMAS XA XA XA . KALO SAS KSHMEROMAAAAAA,KI'AYRIO ME YGEIA!!!!!!!!!!!!!!